Envie de réveiller vos papilles avec une recette sucrée-salée pleine de soleil ? Ce sauté de porc aux abricots est exactement ce qu’il vous faut. Entre fondant de la viande, douceur acidulée des fruits, et note exotique de sauce soja-citron vert… le voyage gustatif est garanti. Et en bonus : cette recette est simple à réaliser, même pour un dimanche sans stress.
Une recette généreuse pour 6 convives
Ce plat mijoté mêle simplicité, gourmandise et saveurs estivales. Avec quelques ingrédients bien choisis, vous allez créer un repas qui fera l’unanimité à table.
- Nombre de personnes : 6
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10
- Difficulté : Facile
Les ingrédients indispensables
Préparez votre liste de courses, voici ce qu’il vous faut pour réaliser cette recette :
- 1,2 kg d’échine de porc, découpée en cubes
- 4 oignons, émincés en lamelles moyennes
- 15 abricots frais ou 250 g d’abricots secs
- 1 ou 2 citrons verts
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de miel d’acacia
- Huile d’olive, sel et poivre du moulin
Le pas à pas pour un mijoté savoureux
Place à la cuisson ! Voici comment réussir votre sauté de porc aux abricots comme un chef :
1. Faites revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Salez légèrement pour libérer les sucs.
2. Ajoutez les cubes de porc et faites-les rissoler pendant 10 minutes en remuant pour une cuisson uniforme.
3. Prélevez les zestes des citrons verts et pressez-les. Ciselez la coriandre finement.
4. Ajoutez la sauce soja, le miel, le jus et les zestes de citron, la coriandre et un verre d’eau dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes.
5. Coupez les abricots en deux et ajoutez-les dans la cocotte pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Notre conseil pour l’été comme pour l’hiver
Pas d’abricots frais en vue ? Aucun souci. Vous pouvez remplacer par des abricots secs moelleux, parfaits hors saison pour garder la touche fruitée.
Avec quoi le servir ?
Pour accompagner ce plat riche en goût, plusieurs options s’offrent à vous :
- Du riz blanc vapeur, pour éponger la sauce
- Des nouilles chinoises, pour une touche d’Asie
- Une fricassée de chou chinois (bok choy ou pak choï), pour une note croquante et fraîche
Quel vin choisir pour sublimer ce plat ?
Un vin rouge fruité relèvera les notes sucrées du plat sans écraser les saveurs. Essayez par exemple un Malbec Clara Le Gouleyant 2024 : ses tanins souples et arômes de fruits rouges se marient à la perfection avec l’abricot et le miel.
Ce qu’on aime dans ce plat
- Généreux et fondant grâce à l’échine de porc longue cuisson
- Équilibré entre sucré, salé, acidulé et herbacé
- Flexible : ingrédients adaptables selon la saison
- Convivial : idéal pour les repas en famille ou entre amis
Une recette à garder toute l’année
Même si ce plat évoque les repas d’été, il convient aussi aux tables d’automne. Rechauffé, il n’en est que meilleur. Pensez à en faire plus et savourer les restes le lendemain — avec encore plus de fondant et de parfum !
Astuce bonus : Ajoutez quelques éclats d’amandes grillées au moment de servir pour un contraste croquant étonnant.
Alors, prêt à surprendre vos invités avec ce sauté de porc aux abricots ? Il y a fort à parier qu’ils vous demanderont la recette… Et qu’ils reviendront pour en reprendre un peu plus.
