Vous cherchez une viennoiserie qui change de l’ordinaire ? Une recette à la fois jolie, gourmande et parfumée ? La brioche « comme une écharpe » est exactement ce qu’il vous faut. Avec sa tresse délicate, son cœur aux noisettes et son moelleux irrésistible, cette brioche fait craquer tout le monde au petit-déjeuner comme au goûter.
Une brioche au visuel bluffant
Son nom peut intriguer : pourquoi l’appelle-t-on « comme une écharpe » ? C’est simple : la pâte est roulée, garnie d’une crème aux noisettes, puis tressée sur elle-même comme une véritable écharpe en laine. Résultat ? Un effet spiralé superbe et aérien qui attire tous les regards une fois la brioche sortie du four.
Les ingrédients pour réussir votre brioche tressée
Préparer cette brioche demande un peu de patience, mais les ingrédients sont simples et faciles à trouver.
- 250 g de farine T45
- 30 g de sucre
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 10 g de levure fraîche)
- 125 ml de lait tiède
- 1 œuf
- 40 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
Pour la garniture aux noisettes :
- 60 g de poudre de noisettes
- 30 g de sucre roux
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de lait
- Une pincée de cannelle (facultatif)
Étapes de préparation détaillées
1. Pétrir la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez la farine, le sucre, l’œuf, le sel et commencez à pétrir. Incorporez ensuite le beurre mou petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
2. Préparer la garniture
Mélangez la poudre de noisettes, le sucre roux, le beurre fondu et le lait jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle pour une touche épicée.
3. Façonner la brioche comme une écharpe
Sur un plan fariné, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 30×40 cm. Étalez la garniture sur toute la surface. Roulez la pâte dans la longueur pour former un long boudin, puis, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendez-le en deux dans la longueur.
Tressez délicatement les deux brins en gardant la garniture bien visible vers le haut, comme une écharpe enrubannée. Déposez dans un moule ou sur une plaque, couvrez, et laissez encore lever 30 minutes.
4. Cuisson parfaite
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche de lait ou d’œuf battu pour une croûte brillante. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de déguster.
Conseils pour une brioche encore plus gourmande
- Remplacez les noisettes par des amandes ou des noix si vous préférez.
- Ajoutez une poignée de pépites de chocolat noir dans la garniture pour une touche encore plus fondante.
- Parsemez la brioche de sucre perlé ou d’éclats de noisettes avant cuisson pour un effet croquant.
Et si vous la serviez autrement ?
Cette brioche est délicieuse tiède, à peine sortie du four. Mais elle se prête aussi très bien à d’autres moments :
- Au petit-déjeuner : accompagnée d’un café ou d’un lait chaud.
- Au goûter : avec un jus de fruit ou une pâte à tartiner maison.
- En dessert : légèrement toastée, avec une boule de glace vanille et un filet de chocolat fondu… une vraie gourmandise !
Un succès assuré à chaque fois
Ce qui séduit dans cette brioche, c’est autant son aspect visuel que son goût riche et parfumé. Sa tresse n’est pas qu’un joli nœud : elle apporte aussi une texture aérée et irrégulière qui change de la brioche classique. C’est le genre de recette qu’on prépare une fois et qu’on adopte pour longtemps.
Alors, prêt à tresser votre prochaine brioche comme une écharpe ? C’est simple à faire, très gratifiant, et ça sent merveilleusement bon dans la cuisine. Une vraie petite magie maison…
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