Et si le secret d’une quiche lorraine inoubliable se jouait sur un simple détail ? C’est ce que révèle Anne-Sophie Pic avec sa version revisitée, à la fois simple et originale. Une recette facile, rapide, mais surtout marquée par une touche qui fait toute la différence… Intrigué(e) ? Voici comment sublimer ce grand classique de la cuisine française.
Une quiche lorraine avec une touche de cheffe
La quiche lorraine est un incontournable. Mais la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic nous offre une variante qui mêle respect de la tradition et invention savoureuse. Trois ingrédients viennent transformer la recette : le jambon blanc à la place des lardons, le comté pour une douceur fromagère, et surtout… la moutarde Savora. Oui, cette moutarde aux épices change tout !
Les ingrédients à réunir
La recette est prévue pour 6 personnes. Elle demande peu de temps et reste économique. Voici ce qu’il vous faut :
Pour la pâte brisée maison
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 5 g de sel
- 20 g d’eau
Pour l’appareil à quiche
- 125 g de lait
- 125 g de crème liquide
- 2 œufs + 1 jaune
- 100 g de jambon blanc (en dés ou en lamelles)
- 50 g de comté râpé
- 20 g de moutarde Savora
- 1 pincée de sel
Les étapes faciles à suivre
Cette recette nécessite 15 minutes de préparation, 35 minutes de cuisson et un repos au frais de 30 minutes. Elle est simple à réaliser, même pour les débutants.
1. Préparez la pâte brisée
Sur votre plan de travail, tamisez la farine puis formez un puits. Ajoutez le sel, le beurre en dés (ramolli), puis incorporez l’eau et l’œuf. Pétrissez brièvement, façonnez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
2. Pré-cuisson de la pâte
Chauffez le four à 180°C (thermostat 6). Abaissez votre pâte au rouleau, placez-la dans un moule à tarte, puis piquez le fond avec une fourchette.
3. Garniture
Déposez le jambon blanc coupé et le comté râpé sur le fond de tarte. Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, les œufs, la moutarde Savora et une pincée de sel. Versez cette préparation sur la garniture.
4. Cuisson
Glissez le tout au four pendant 35 minutes. La quiche est prête quand elle est bien dorée et que le centre a pris.
Cette petite touche qui change tout : la moutarde Savora
La vraie surprise réside dans la Savora. Cette moutarde légèrement sucrée et parfumée aux épices apporte une profondeur qui casse le côté parfois neutre des quiches traditionnelles. Elle s’insère discrètement dans l’appareil, mais son effet est instantané dès la première bouchée.
Des variantes à tester sans hésiter
Vous êtes végétarien ? Remplacez le jambon par des légumes grillés comme des courgettes, poivrons ou champignons. Le comté peut aussi céder sa place à du gruyère ou du cheddar selon vos envies.
Envie de pimenter encore la recette ? Ajoutez une pointe de noix de muscade ou quelques herbes fraîches dans l’appareil.
Pourquoi cette recette plaît autant ?
- Facile : accessible même aux novices en cuisine
- Rapide : prête en moins d’une heure
- Équilibrée : entre fondant, croustillant et saveur épicée
- Originale : un twist inattendu pour impressionner vos invités
Faites-en votre signature
La quiche lorraine est un plat que l’on aime servir aux grandes tablées, aux repas de famille ou pour un dîner léger accompagné d’une salade verte. Avec cette version repensée par Anne-Sophie Pic, vous avez de quoi épater — sans passer des heures en cuisine.
Alors, prêt(e) à adopter la quiche lorraine à la Savora comme votre nouvelle recette fétiche ? Une fois testée, difficile de revenir en arrière…
