Et si vous donniez un coup de neuf à un grand classique du nord de la France ? Les ficelles picardes, dans leur version revisitée à la courge butternut et aux champignons, offrent un mélange inattendu de douceur, de crémeux et de tradition. Une recette facile, gourmande et parfaite pour les soirées où l’on a besoin de réconfort.
Une recette automnale qui réchauffe
Derrière ce nom typiquement picard se cache habituellement une crêpe garnie de jambon et de champignons, nappée de béchamel et gratinée au four. Ici, place à la créativité : on troque le jambon pour une garniture fondante aux légumes de saison.
La courge butternut, avec sa texture veloutée et son goût doux, se marie parfaitement aux champignons. Le tout est enroulé dans une crêpe de blé noir 100 % bio, sans gluten, pour un plat aussi savoureux qu’équilibré.
Les ingrédients pour 6 personnes
Préparez votre tablier, voici ce qu’il vous faut :
- 1 échalote
- 160 g de courge butternut
- 40 g de champignons
- 40 g de beurre
- 40 g de farine de blé
- 30 cl de lait
- 6 galettes de blé noir Biobleud
- Gruyère râpé
- Sel, poivre
Étapes de préparation
La recette est simple et ne demande que 50 minutes en tout, dont 25 de préparation.
1. Préparez les légumes
Ciselez finement l’échalote. Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Nettoyez les champignons et émincez-les finement.
Faites revenir le tout dans une poêle avec une noisette de beurre et une pincée de sel, pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement dorés.
2. Réalisez la béchamel aux légumes
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez pour obtenir un roux. Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une texture épaisse et onctueuse.
Salez, poivrez, puis ajoutez les légumes cuits dans la sauce. Mélangez bien le tout.
3. Montez les ficelles
Déposez les galettes de sarrasin à plat. Répartissez la béchamel aux légumes au centre de chaque galette, puis roulez-les délicatement.
Placez-les côte à côte dans un plat à gratin préalablement beurré.
4. Gratinez au four
Parsemez généreusement de gruyère râpé pour obtenir une jolie croûte dorée en fin de cuisson. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
Pourquoi cette version va vous séduire ?
D’abord, pour sa texture fondante, grâce à la courge et à la béchamel. Ensuite, pour le goût subtil du sarrasin, légèrement noisetté, qui sublime l’ensemble. Et enfin, parce que cette recette est 100 % naturelle, facile à adapter en version végétarienne et pleine de bons nutriments.
Les galettes Biobleud utilisées ici sont non seulement sans gluten mais aussi riches en fibres. Leur fabrication bretonne, à base de farine de sarrasin bio, en fait un support idéal pour ce type de recette généreuse.
Un plat idéal pour tous les moments
Envie d’un dîner simple en semaine ? D’un plat qui fait son effet quand vous recevez ? Cette version revisitée des ficelles picardes s’adapte à toutes les occasions. Servez-les accompagnées d’une salade croquante aux noix ou d’un velouté léger. Succès garanti.
Et si vous voulez varier, pourquoi ne pas essayer avec d’autres légumes comme le potimarron, les épinards ou même des poireaux ? Le principe reste le même et les possibilités sont nombreuses.
Le mot de la fin
Les ficelles picardes revisitée à la courge et aux champignons, c’est le mélange parfait entre tradition et saisonnalité. Une touche de modernité dans un plat emblématique, le tout sans complexité en cuisine.
Alors, prêt à adopter cette version automnale ? Vos papilles vous diront merci.
