La saison des plats d’hiver réconfortants est de retour. Mais cette année, oubliez la raclette ! Un autre fromage fondant cartonne, et pour de bonnes raisons. Plus léger, riche en nutriments et surtout délicieux, le Mont d’Or est en train de devenir la star des tables d’hiver. Découvrez pourquoi ce fromage au goût boisé séduit de plus en plus de gourmands.
Le Mont d’Or : une alternative gourmande à la raclette
Avec son goût subtilement boisé et sa texture ultra fondante, le Mont d’Or a tout pour plaire. Il se déguste chaud, passé au four dans sa boîte, ou bien froid, simplement à la cuillère. Certains aiment le savourer avec du pain bien croustillant ou des pommes de terre vapeur. Une chose est sûre : une fois goûté, difficile de s’en passer.
Ce fromage à pâte molle n’est cependant pas disponible toute l’année. Il s’agit d’un produit de saison, dont la commercialisation est très encadrée. Cette rareté ne fait qu’augmenter son attrait !
Un fromage saisonnier au charme exclusif
Le Mont d’Or est fabriqué entre le 15 août et le 15 mars, mais vous ne le trouverez en rayon qu’entre le 10 septembre et le 10 mai. Cela crée une vraie attente chez les amateurs. Chaque année, la production mobilise 10 producteurs AOP, qui transforment plus de 30 millions de litres de lait en près de 9 millions de boîtes.
Et la demande ne faiblit pas, bien au contraire. En 2024, sa consommation a progressé de 3 %. De plus en plus de clients se ruent en boutique dès la fin de l’été pour s’en procurer. Même en août, certains cherchent déjà leur précieuse boîte !
Un fromage fondant mais pas trop gras
Contrairement à la raclette ou à la fondue savoyarde, le Mont d’Or contient plus d’eau et moins de matières grasses. C’est une bonne nouvelle pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabilité.
Il fait partie des fromages à pâte molle non pressée, ce qui explique sa texture crémeuse. Ce type de pâte contient en général moins de gras que les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté ou l’emmental.
Un concentré de bienfaits pour votre santé
Le Mont d’Or ne séduit pas uniquement par ses saveurs. C’est aussi un allié nutritionnel intéressant. Il contient :
- Du calcium et du phosphore, bons pour les os solides et les dents
- De la vitamine B12, essentielle au bon fonctionnement du système nerveux
- De la vitamine A, qui favorise une bonne vue et protège les cellules
Et ce n’est pas tout. Lorsque vous le consommez cru, le Mont d’Or conserve ses probiotiques naturels. Ces petites bactéries utiles soutiennent une flore intestinale équilibrée.
En revanche, une fois passé au four, ce fromage perd ses probiotiques. Il reste certes ultra savoureux, mais surtout riche en gras. Pour tirer parti de tous ses bienfaits, savourez-le de temps en temps nature, à la cuillère.
Comment le déguster pour varier les plaisirs ?
Si vous êtes tenté, voici quelques idées pour profiter du Mont d’Or tout l’hiver :
- Chaud au four, avec des pommes de terre et des légumes rôtis
- Crû à la cuillère, tartiné sur du pain complet
- En version light, accompagné d’une salade de mâche et de noix
- Dans une recette de gratin, pour remplacer le fromage râpé classique
Ce fromage se prête à toutes les envies : recettes de fête ou dîners simples entre amis. Son goût boisé subtil en fait un ingrédient de choix à revisiter selon votre imagination.
Un fromage qui conjugue plaisir et nutrition
Plaisir fondant et vertus pour la santé : le Mont d’Or coche décidément toutes les cases. Il offre une alternative plus équilibrée à la raclette, souvent trop salée et grasse. Et en plus, il est français et respectueux d’un savoir-faire traditionnel.
Alors pourquoi ne pas succomber ? Cet hiver, offrez-vous la douceur du Mont d’Or. Moins connu, peut-être. Mais bien plus sain et tout aussi savoureux.
