Vous pensez sûrement que le saumon est le champion des poissons bons pour la santé. Et pourtant… Des recherches récentes bousculent ce classement bien établi. Plusieurs espèces souvent négligées surpassent même le roi du sushi sur bien des points. Découvrons ensemble ces poissons qui allient bienfaits nutritionnels et respect de l’environnement.
Pourquoi le poisson gras est si bon pour la santé ?
Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de manger du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras. Cela s’explique par leur richesse en oméga-3, des acides gras essentiels que le corps ne fabrique pas. On doit donc les apporter par l’alimentation.
Les oméga-3 sont essentiels pour :
- Préserver la santé cardiovasculaire
- Maintenir une vision de qualité
- Soutenir le cerveau et le système nerveux
Mais attention : tous les poissons gras ne se valent pas. Une étude de l’Université de Cambridge démontre que certains poissons sauvages surpassent même le saumon, surtout lorsqu’il est d’élevage.
Top 3 des poissons les plus sains (et pourquoi ils méritent leur place)
Selon cette étude relayée par la revue scientifique Nature Food, trois poissons sortent du lot :
- Le maquereau
- Le hareng
- Les anchois
Ces espèces regorgent de nutriments essentiels et affichent un profil environnemental plus durable. Elles contiennent :
- 5 fois plus de calcium que le saumon d’élevage
- 4 fois plus d’iode
- De fortes quantités de vitamine B12 et de vitamine A
Autre atout : ce sont des petits poissons sauvages, souvent pêchés au large, moins transformés et généralement exempts d’additifs. Bref, un choix plus pur et plus équilibré.
Des bienfaits pour vous… et pour la planète
Le Docteur David Willer, qui dirige l’étude, résume bien l’enjeu : de petites modifications dans nos choix alimentaires peuvent avoir de grands effets sur notre santé et même sur l’environnement. Manger plus de poissons comme le maquereau ou les sardines permettrait de mieux répondre à certains besoins nutritionnels, en particulier chez les adolescents et les femmes.
Et pourtant, ces poissons restent largement sous-estimés :
- 24 % des adultes consomment du saumon chaque semaine
- Seulement 5,4 % mangent du maquereau
- 1 % optent pour les anchois
- 0,4 % choisissent le hareng
Le paradoxe ? Nous gaspillons ainsi jusqu’à 80 % du calcium et de l’iode présents naturellement dans ces espèces nourricières.
Comment les intégrer facilement dans vos repas ?
Pas besoin d’être chef étoilé pour cuisiner ces poissons. Ils sont savoureux, accessibles et se déclinent en de nombreuses recettes du quotidien :
- Un filet de maquereau grillé au citron, avec une salade croquante
- Des anchois marinés sur une tartine de pain grillé, avec du fromage frais
- Un hareng fumé accompagné de pommes de terre tièdes et d’un filet d’huile d’olive
Et pour les plus pressés : les conserves sont souvent d’excellente qualité. Optez pour des produits peu salés et sans additifs.
Le mot de la fin
Sans renier le saumon, il serait temps d’ouvrir notre assiette à plus de diversité. Les poissons comme le maquereau, le hareng ou les anchois sont de véritables trésors nutritionnels, trop souvent oubliés.
Ils sont bons pour votre cœur, votre cerveau… et votre planète. Alors, lors de votre prochaine visite au rayon poissonnerie, osez changer vos habitudes. Votre santé vous en remerciera.
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